Suroviny
- 200 g práškový cukor
- 110 gramov mandľová múka
- 90 g bielka
- 30 g krupicový cukor
- potravinárske farbivo (ľubovoľné)
Krém (čokoládový)
- 50 g krupicový cukor
- 10 g vanilínový cukor
- 2 ks vajcia
- 30 g kakaový prášok
- 125 g maslo
Postup:
Do misy si preosejeme práškový cukor, pridáme mandľovú múku (na veľmi jemno mleté mandle). Spolu zamiešame a v mixeri spolu mixujeme aspoň 5 minút. Vaječné bielka musíme mať pripravené vopred. Potrebujeme bielka z cca 3 vajec, ktoré necháme v dobre uzatvorenej nádobe v chladničke 3-5 dní. Z takto pripravených bielkov šľaháme na strednom stupni sneh. Keď sa začnú tvoriť jemné špičky, zvýšime rýchlosť šľahania a postupne pridávame krupicový cukor. Šľaháme do krémovej peny. Pozor - neprešľahať. Pridáme pár kvapiek potravinárskeho farbiva (nemusíme). Rýchlo zašľaháme do zjednotenia farby. K pene postupne pridávame mandle a cukor. Stierkou zľahka zapracujeme. Hmotou naplníme cukrárske vrecúško. Na plechy (3 - 4) vystlané papierom na pečenie robíme malé okrúhle mince. Radšej vyššie, trošku klesnú. Necháme ich pri izbovej teplote schnúť 1 hodinu - na povrchu sa vytvorí jemná škrupinka. V rúre vyhriatej na 140 °C pečieme 20 minút.
Krém: Do hrnca dáme celé vajíčka, kakao, cukor. Nad parou varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť. Vychladnutý krém vyšľaháme so zmäknutým maslom. Krémom, ktorý vytláčame pomocou cukrárskeho vrecúška, zlepujeme makrónky.