Čo sú makrónky ?

" Macarons " ( makrónky , alebo aj pusinky ) - drobné okrúhle koláčiky patria k parížskym klišé . Sú lákadlom, kvôli ktorému Angličania jazdia vlakom Eurostar na otočku do Paríža , aby si so sebou odniesli bonboniérové ​​krabice s farebným výberom koláčikov plnených krémami klasických, menej klasických aj exotických príchutí .

Hoci ich nájdete v mnohých cukrárňach a dokonca aj v supermarketoch, najprestížnejšie a najvyhľadávanejšie sú " macarons " dvoch konkurentov : Ladurée a Herm . História " macarons " Ladurée začína Pierrom Desfontaines, bratrancom Louisa Ernesta Ladurée , ktorý mal v polovici XX . storočia myšlienku zlepiť dokopy dve kolieska " macarons " a naplniť ich chutnú plnkou . Tento maličký koláčik , zvonku chrumkavý, vnútri so sýtou, na jazyku sa topiaci plnkou, sa každé ráno vyrába v cukrárskej výrobni Ladurée . Odborníci precízne dávkujú mandle, vajíčka, cukor a štipku toho neznáma, ktoré je potrebné na udržanie svetovej slávy parížskych " macarons " .

Čajovne s predajňami makróniek Ladurée nájdete v Paríži na ulici Champs - Elysées, na ulici rue Royale a na ulici rue Bonaparte pri kostole Saint - Germain. Než vás čašník usadí v miestnosti so stenami pomaľovanými motívmi exotických rastlín a vtákov a prinesie vám to, po čom túžite v porcelánovom servise, so strieborným príborom a cukorničkou, si posedenie v čajovni Ladurée na rue Bonaparte treba zaslúžiť trpezlivým, zhruba aj polhodinovým čakaním ! Klientela má turistický nádych, od mnohých stolov sa ozýva americká angličtina .

Pri " dégustation " - ochutnávke 4 maličkých jednohubkových macarons dlho premýšľate, ktoré príchute sú najviac neodolateľné. Zostať pri klasike a zvoliť vanilku, čokoládu, sladký krém, malinu, či kokos? Alebo zvoliť exotickú plnku Foret noire ( "Čierny les" ) s tmavou čokoládou a griotkou, karamel so slaným maslom, zelené jablko, či z lupene ruží? K zimnej ponuke patria makaróny s plnkou z gaštanového krému, datlí a fíg .